Surnommé « Renard argenté » par ses amis de la réserve dont il est issu, quelque part dans le Gers, il est le clavier chanteur du groupe.
Dès l’age de 15 ans, il rentre dans diverses formations de variétés. Sa carrière au sein de la Musique de la Flotte de Brest l’emmènera voguer au tour du Monde et lui fera rencontrer le chanteur Christophe Criado, avec qui il créera le premier groupe « Appalaches » en 1994. Après la dissolution du groupe en 1996, il continue de jouer dans des orchestres de variétés, puis recréera « Appalaches » avec son ami Christophe en septembre 2001. Henry Jaouen arrivera en 2003 à la guitare, puis à la basse, suivi d’autres musiciens (batteur, bassiste, violoniste et choriste) jusqu’en 2006. Après arrêt du groupe en 2008, il rejoint son compère guitariste dans la formation « Country Side & The Wanted Men ».